Eetbare folies op basis van appels kunnen roodvlees en pluimveevlees beschermen tegen schadelijke bacteriën zoals E. coli en Listeria. Dit blijkt uit een onderzoek dat gepubliceerd is in de Journal of Food Science. Het onderzoek is uitgevoerd op de Universiteit van Arizona in de Verenigde Staten. Uit testen is gebleken dat twee conserveermiddelen die uit appels te destilleren zijn, carvacrol en cinnamaldehyde, ziekmakende bacteriën op geïnfecteerde kipfilet en gekookte ham inactiveerde.
Volgens de onderzoekers zou de folie ook op andere vlees en vissoorten te gebruiken zijn.
Bron: Food Production Daily/FoodHolland