Zuurstofabsorbers worden vooral toegepast voor kunststof drankenflessen om bij afvullen in PET toch een goede houdbaarheid te kunnen bieden. In verswaren zijn de toepassingen nog beperkt, maar alternatieven voor losse sachets zijn in opkomst.
In Japan is praktisch elk versproduct voorzien van zakjes met zuurstofabsorbers. Consumenten weten dat dit hun product beschermt. In Europa bekijken consumenten deze zakjes met de nodige wantrouwen. Geïntegreerde toepassingen zoals via het etiket of de verpakking bieden uitkomst.
De etiketten of de verpakking bevat dezelfde componenten als de zakjes zoals ijzerdeeltjes. Peter Ragaert, professor Verpakkingstechnologie aan de Vakgroep Voedselveiligheid en voedselkwaliteit van de Universiteit Gent en technologisch adviseur Pack4Food, ziet het verpakken van vers gesneden vleeswaren, die snel kunnen verkleuren bij een bepaalde hoeveelheid restzuurstof, als mogelijke toepassing.
Gebruik van zuurstofabsorbers in combinatie met een nieuwe generatie meerlaagse folies kan aanwezigheid van zuurstof in de verpakking volledig uitsluiten. Er wordt al lang onderzoek verricht naar het inbedden van zuurstofabsorbers in het verpakkingsmateriaal.
Het probleem is altijd geweest dat de biologische bestanddelen niet zijn opgewassen tegen de hoge temperaturen en drukken tijdens het productieproces van verpakkingen. Bij PET-verpakkingen kan de temperatuur oplopen tot 300° graden. Bij de universiteit van Gent zijn ze bezig om deze verpakkingen te ontwikkelen.
Kijk voor meer informatie op www.pack4food.be.
Bron: VMT