Voor afnemers in horeca, retail en de institutionele markt maakt Het Vleespannetje sinds 2005 vleesproducten, die volledig aan hun wensen voldoen. Rund-, varkens- of lamsvlees, wild of gevogelte, al dan niet gegaard, vers of diepgevroren en altijd klantspecifiek verpakt. ‘U vraagt, wij draaien' is het uitgangspunt van de Wijchense producent. Het bedrijf staat onder de bezielende leiding van Mark Janssen, telg uit een ‘vleesfamilie' die al jaren naam en faam geniet in Wijchen en omstreken. “Met ons machinepark willen we als flexibele fabrikant altijd up-to-date blijven en samenwerken met machineleveranciers die verstand van zaken hebben”, aldus de gedreven directeur. “Zo werken we al jaren plezierig samen met MULTIVAC.”
Sinds de start in 2005 heeft Het Vleespannetje volgens directeur Mark Jansse een duidelijk doel voor ogen. “Onze doelstelling is om voor retail, horeca en institutionele markt vleesproducten te maken met toegevoegde waarde, die niet op elke hoek van de straat verkrijgbaar zijn”, steekt hij enthousiast van wal. “Of het nu gaat om verse of gegaarde vleesproducten, om rund-, varkens-, of lamsvlees, wild of gevogelte; wij ‘serveren' maatwerk. Wij luisteren goed naar de wensen van onze afnemers en verkopen eigenlijk nooit ‘nee'. Als flexibele speler kunnen wij zowel kleinere charges als grotere producthoeveelheden van 10 tot 15 ton produceren.”
Aziatische beefproducten
Aan de hand van enkele voorbeelden illustreert Mark dat ‘klantspecifiek produceren' is ingebakken in de werkwijze van Het Vleespannetje. “Voor ouderen in zorginstellingen die kampen met slikproblemen maken we bijvoorbeeld gepureerde vleesproducten. Speciaal voor de Aziatische groothandel hebben we onlangs speciale beefproducten ontwikkeld, verpakt in stijlvolle doosjes. In het kader van een subsidietraject zijn we momenteel bezig met de ontwikkeling van clean-labelproducten. Tien producten, variërend van een karbonade tot een gehaktbal, zonder E-nummers en zonder allergenen.”
Klantspecifieke eenheden
Al het van een vaste slachterij afkomstige vlees komt bij Het Vleespannetje in technische delen binnen, die nog dezelfde dag worden verwerkt. In de ochtenduren worden deze uitgesneden en uitgebeend, waarna de portioneerafdeling zorgt voor klantspecifieke eenheden. Te garen vleesproducten gaan naar de gaarafdeling. Zowel de verse als de gegaarde producten worden klantspecifiek verpakt, waarna deze de volgende dag hun weg vinden naar afnemers of eerst worden diepgevroren en pas op een later moment de deur uitgaan.
Up-to-date
De afgelopen jaren heeft Het Vleespannetje niet alleen geïnvesteerd in zijn machinepark, maar ook in een steeds efficiëntere routing, een optimale aansturing van alle bedrijfsprocessen en in het perfectioneren van de tracking & tracing. “Om de kwaliteit en de veiligheid van onze vleesproducten te waarborgen, hanteren we een intern kwaliteitsbeleid”, aldus Mark. “Wij zijn BRC higher level gecertificeerd. Met ons machinepark willen wij altijd up-to-date blijven en samenwerken met machineleveranciers zoals MULTIVAC, die verstand van zaken hebben.”
Meer capaciteit
Het Vleespannetje werkt naar volle tevredenheid samen met MULTIVAC, het bedrijf dat in de loop der jaren diverse verpakkingsmachines heeft geleverd aan de Wijchense vleesspecialist. Variërend van de bijna twintig jaar oude dieptrekverpakkingslijn M855 die soms nog in gebruik is, tot de twee nieuwste MULTIVAC-machines die vorig jaar zijn aangeschaft, de traysealer T200 en de dieptrekker R140. “Een traysealer moet voor ons niet alleen betrouwbaar, maar ook flexibel zijn”, verduidelijkt Mark. “Daarom hebben we gekozen voor de T200, die gemakkelijk om te bouwen is voor kleinere product-charges. Bij deze traysealer werken we met drie verschillende trayformaten. De R140 is een bijzonder betrouwbare dieptrekker. Deze 5 meter lange lijn heeft meer capaciteit dan de vorige dieptrekker, die we hiervoor hebben ingeruild. Omdat we op deze lijn vers vlees en gemarineerde vleesproducten verpakken, heeft MULTIVAC hierop een praktische vochtafscheider aangebracht.”
Onderhoudscontracten
Over MULTIVAC’s service is Mark Janssen tenslotte eveneens enthousiast. “We hebben de afgelopen jaren geen enkel moment spijt gehad van onze samenwerking met MULTIVAC. Bij een kleine storing aan een verpakkingslijn hoef ik MULTIVAC maar te bellen en er staat in no time een onderhoudsmonteur op de stoep die dit probleem verhelpt. Ook kan ik bij een probleem altijd even bellen met MULTIVAC. Vaak kan dit dan snel telefonisch worden opgelost. Op dit moment is Het Vleespannetje in overleg met MULTIVAC over het opstellen van onderhoudscontracten voor onze verpakkingsmachines.”
Kijk voor meer informatie op www.multivac.nl.