Jenneke Heising heeft bij haar promotieonderzoek aan de Wageningen Universiteit een methode ontworpen om aan de hand van metingen in de verpakking de versheid van de vis te voorspellen. Een volgende stap is dat deze metingen worden gedaan door een sensor, die er moet gaan uitzien als een soort minichip, die bijvoorbeeld met een smartphone gescand kan worden.
In het onderzoek werkte Heising nog via een laboratoriumopzet. Ze gebruikte een glazen stolp met elektroden die metingen doen in een bakje water. Naast het bakje lag kabeljauw. De elektroden meten de geleidbaarheid van het water. Gassen als ammoniak en tri-methylamine die vrijkomen uit de vis lossen op in het water en veranderen de geleidbaarheid.
Heising wil binnen de groep Food Quality and Design van Wageningen Universiteit meer onderzoek gaan doen naar de interacties tussen de verpakking en het voedsel. Zij is bezig een onderzoek op te zetten naar actieve verpakkingen die de houdbaarheid van het voedsel beïnvloeden. Het gaat daarbij om verpakkingen die bijvoorbeeld bepaalde gassen afvangen die binnenin ontstaan. Of antimicrobiële verpakkingen, waarbij stoffen vrijkomen uit de verpakking die het product langer houdbaar maken.
Kijk voor meer informatie op www.wageningenur.nl.
Bron: Wageningen UR/FoodHolland