Vijf dagen lang presenteerden 985 exposanten uit 46 landen hun brede productaanbod – op een schaal en niveau die alleen te vinden zijn op 's werelds toonaangevende vakbeurs. Dit trok 49.115 bezoekers uit 149 landen naar Düsseldorf, die de nieuwste innovaties van over de hele wereld wilden ontdekken. Wanneer besluitvormers topkwaliteit ontmoeten, volgen de resultaten: zowel exposanten als bezoekers waren zeer tevreden over hun gesprekken – inzichtelijk, doelgericht en samenwerkingsgericht.
Persoonlijke gesprekken, concrete zakelijke leads, live demonstraties, hands-on producttests, spannende wedstrijden, feestelijke avonden en altijd de geur van versgebakken brood in de lucht: dat was iba 2025! Vijf dagen lang en op 100.000 vierkante meter bracht de vakbeurs de wereldwijde bakkerij-industrie samen. iba presenteerde het volledige spectrum van de sector – van ambachtelijk bakken, digitalisering, automatiseringsoplossingen en productietechnologie tot energiezuinige ovens, koelsystemen, verpakkingen, foodtrends en grondstoffen. Welke trends drijven de industrie? Welke oplossingen zijn er nodig voor de uitdagingen van morgen? Bezoekers kwamen met een scala aan vragen en projecten in gedachten. En de exposanten leverden hun bijdrage. Ze boden tal van praktische oplossingen en inspireerden de bezoekers om de toekomst van hun bedrijf vorm te geven.
Roland Ermer, voorzitter van de Duitse Bakkersfederatie, merkte op: “iba 2025 was een bijeenkomst van de bakkerijsector die ik nog lang zal heugen. De afgelopen vijf dagen heb ik met groot enthousiasme ervaren hoe gepassioneerd de bakkerijsector kan zijn – zowel nationaal als internationaal. De wedstrijden lieten uitmuntend vakmanschap zien, we hadden inspirerende gesprekken met vakgenoten en namen veel kennis en inspiratie mee naar huis. Opnieuw werd duidelijk: uitwisseling en dialoog zijn de drijvende krachten van onze bakkerijsector. Ik kijk nu al uit naar iba 2027 in München.”
Een “breed scala aan potentiële klanten van over de hele wereld”, “veel interessante gesprekken”, “nieuwe contacten”, een “zeer belangrijk evenement” en een “bruisende sfeer met gekwalificeerde leads” – zo beschreven de iba-exposanten hun ervaring. Het saamhorigheidsgevoel, de teamspirit en de positieve sfeer in de hallen waren duidelijk merkbaar. Ook onder de exposanten zelf ontstonden talloze productieve zakelijke relaties.
“Ongeacht tijd en plaats heeft iba op indrukwekkende wijze bewezen dat ze staat voor kwaliteit en internationale relevantie en de juiste protagonisten van over de hele wereld op één plek samenbrengt. Wat dit jaar opviel: meer dan één op de twee bezoekers was een beslisser – in feite 62,6 procent van de vakbezoekers – met een gefundeerde interesse en beslissingsbevoegdheid. De locatie Düsseldorf zorgde ook voor een nieuwe impuls: ze opende nieuwe doelgroepen uit aangrenzende regio's en landen, zowel nationaal als internationaal”, aldus Dieter Dohr, CEO en President van GHM Gesellschaft für Handwerksmessen mbH.
Het iba.FORUM en iba.STAGE, met zo'n 50 presentaties en 70 sprekers, vormden het knooppunt voor kennisuitwisseling en trokken veel belangstelling. Experts uit de industrie brachten precies de drijvende kracht van de sector vandaag de dag naar voren: van de renaissance van zuurdesem, chocoladealternatieven en enzymen als baanbrekende innovaties in de bakkerijsector tot de automatisering van traditionele productieprocessen en het gebruik van kunstmatige intelligentie in bakkerijen.
De wedstrijden van wereldklasse bleken grote publiekstrekkers. Talrijke prijsuitreikingen en drie wereldkampioenschappen – de iba UIBC Cup of Bakers, de iba UIBC Cup of Confectioners en het World Championship of Bread Sommeliers – evenals het German Master Baker Championship hielden het publiek gedurende het hele evenement geboeid. In de showbakkerijen was vakmanschap van topniveau te zien, terwijl deelnemers live voor het publiek streden en bakten. Het German Championship of Master Bakers werd gewonnen door Sebastian Brücklmaier en Yannik Dittmar.
Drie wereldtitels leverden goud op: de iba UIBC Cup of Bakers werd gewonnen door het team uit Frankrijk, vertegenwoordigd door Corentin Molina en Yannis Thouy, met hun verbluffende meesterwerk. Tijdens de iba UIBC Cup of Confectioners wonnen In Seok Kim en Kyung Joo Jang uit Korea de gouden medaille in de zoetwarencompetitie. En Michael Kress uit Duitsland werd gekroond tot allereerste wereldkampioen broodsommeliers.
De focusthema's – ambachtelijke bakkerij, digitalisering en foodtrends – kwamen tot leven in de iba.FOOD TRENDS AREA, iba.DIGITALISATION AREA, iba.CONFECTIONERY TEC AREA en iba.START UP AREA. Vooral de onlangs gelanceerde iba.FOOD TRENDS AREA was een succes bij de bezoekers. Ook de prijsuitreiking voor de startups trok veel aandacht: de prijs ging naar Fonte Ingredientes, een Brits-Braziliaans bedrijf dat erkend is voor zijn innovatieve aanpak om voedsel langer vers te houden met behulp van vloeibare schimmelremmers. Susann Seidemann was verheugd: “We zijn er trots op dat we dit jaar voor de tweede keer de iba.START UP AWARD hebben uitgereikt. Elk deelnemend bedrijf heeft creatieve en waardevolle producten aangedragen die de toekomst van onze branche helpen vormgeven. We zullen jonge oprichters de komende jaren blijven ondersteunen. Ik kijk ernaar uit om de wereldwijde bakkerijsector weer samen te zien komen op iba 2027.”
De volgende IBA vindt plaats van 24 tot en met 28 oktober 2027 in München en zal dan terugkeren naar zijn driejaarlijkse cyclus.
