Een maaltijd is erg prettig tijdens een lange vliegreis, maar wie maakt dit eigenlijk? Joost Heymeijer is het brein achter alle maaltijden die aan boord van vliegmaatschappij Emirates worden geserveerd. Dit komt neer op meer dan 100 miljoen maaltijden per jaar en “alles is tegenwoordig vers”, licht hij toe in een artikel op de website van De Ondernemer.
Het voedsel van de vliegtuigmaatschappij wordt geproduceerd door Emirates Flight Catering, een bedrijf uit Dubai. In een artikel op de website van HP/De Tijd valt te lezen dat dit zich vertaalt naar zo'n 180.000 maaltijden tijdens 400 vluchten naar circa 142 bestemmingen. Elk gerecht moet op elk bord even zwaar zijn, op dezelfde manier worden gepresenteerd en hetzelfde smaken, aldus De Ondernemer.
Om dit te realiseren worden alle maaltijden na het klaarmaken in Dubai snel afgekoeld, ‘flash freezing', en daarna in grote koelkasten bewaard. “Tussen de bereiding in het cateringgebouw en de consumptie aan boord zit meestal minder dan tien uur”, vertelt Joost Heymeijer in het artikel van De Ondernemer. “De maaltijden worden pas in het vliegtuig verwarmd. Dat luistert nauw. Een x-aantal minuten in de oven en je hebt de perfecte maaltijd. Een minuut langer en van je roerei is weinig meer over.”
Het cateringbedrijf recyclet jaarlijks 1,7 miljoen kilogram verpakkingsmateriaal, waaronder aluminium blikjes, kartonnen verpakkingen, glazen flessen, aluminiumfolie en plastic.
Kijk voor meer informatie op www.emiratesflightcatering.com.
Bron: De Ondernemer & HP/De Tijd